Valentin Şerban a câştigat marele premiu al secţiunii de vioară la Concursul Internaţional “George Enescu”, după o finală în care a interpretat Concertul în re minor pentru vioară şi orchestră op. 47 de Sibelius, miercuri, 19 mai 2021, la Ateneul Român, ridicând publicul în picioare.
A început studiul viorii la vârsta de 7 ani, la Liceul de Muzică “Tudor Ciortea“ din orașul natal, Brașov. A studiat cu Valeriu Rogacev, Daniel Podlovschi, Ștefan Gheorghiu, Adam Han-Gorski (SUA), Ilarion Ionescu-Galați. După ce a absolvit Facultatea de Muzică din cadrul Universității Transilvania din Brașov, a urmat cursurile de Master la Kunstuniversität în Graz, Austria unde a studiat sub atenta îndrumare a violonistei Silvia Marcovici. A participat la numeroase cursuri de măiestrie cu renumiți violoniști precum Leonidas Kavakos, Ivry Gitlis, David Grimal, Mihaela Martin, Silvia Marcovici, Adam Han-Gorski, Arlette Bonamy.
Pasionat de muzica de cameră, a sustinut concerte în prestigioase săli din Europa alături de Alina Pogotskina, Andrei Ioniță, Erik Schumann, Alissa Margulis, Alexander Buzlov, Konstantin Heidrich, Claudio Bohorquez, Julia Hamos, Viviane Hagner, Diana Ketler, Răzvan Popovici, Aimo Pagin, Miki Aoki, Vladimir Mendelssohn, Philippe Graffin, Marius Ungureanu. A fost invitat să participe la festivaluri precum Festivalul Krzyzowa Music of Europe din Polonia (2018-2019), JazzUp Sea Festival (2018), Sonoro (2017-2019), Brașov Winter Classics (2017), Musica Barcensis, Musica Coronensis (2016).
În anul 2012, a înregistrat pentru Electrecord, alături de pianista Liliana Iacobescu, integrala sonatelor pentru vioară și pian de J. Brahms. În anul 2018, Festivalul Krzyzowa Music of Europe din Polonia a lansat CD-ul cu înregistrarea live a trio-ului în Sol minor op. 15 de Smetana, interpretat de Valentin Șerban alături de violoncelistul Claudio Bohorquez (Germania) și pianista Julia Hamos (SUA).
A susținut un număr impresionant de concerte și recitaluri în Romania dar și în Franța, Austria, Germania, Serbia, Macedonia, Bulgaria, Ungaria, Danemarca, Polonia, Spania, Belgia și Ucraina astfel încât repertoriul său cuprinde lucrări diversificate stilistic, atât camerale (Bach, Telemann, Locatelli, Tartini, Haendel, Haydn, Mozart, Beethoven, Schubert, Schumann, Dvorak, Shostakovich, Smetana, Faure, Bruch, Debussy, Ceaikovski, Franck, Enescu, Prokofiev, Ravel) cât și lucrări din repertoriul de virtuozitate (Paganini, Wieniawski, Sarasate, Ceaikovski, Ravel, Saint-Saens, Ysaye, Waxman, etc). De asemenea, marile concerte pentru vioară și orchestră ocupă un loc important în repertoriul său, Valentin Șerban bucurându-se de succes cu multe dintre acestea pe scenele filarmonicilor din țară și străinatate
Din anul 2012 este membru al Orchestrei Române de Tineret. Din poziția de concertmaestru al orchestrei a susținut concerte în contexte importante precum ediția din 2017 a Festivalului Internațional George Enescu, In sala Resit Rey din Istanbul (2017), Turneul Balcanic (2019). În prezent este membru al orchestrei Les Dissonances din Paris, alături de care concertează frecvent în Paris (sala Pierre Boulez a Filarmonicii), Dijon (Opera), Le Havre (sala Le Volcan), Anvers (sala Regina Elisabeta), Bilbao (Festivalul Musika-Musica) etc.